Croqueta de pollo

 Ingredientes

• 2 pechugas de pollo 
• 1 cebolla 
• 1 huevo 
• 2 cdas de harina 
• 1 y 1/2 taza de salsa blanca 
• aceite, c/n 
• sal y pimienta, a gusto 

Para la ensalada 

• 200 grs de rúcula 
• 200 grs de lechuga 
• 250 grs de tomates cherry

Preparación

1. Cortar las pechugas en cubos y moler en la procesadora.
2. Por otro lado, picar la cebolla, rehogarla en un poco de aceite y volcar en el vaso de la procesadora.
3. Agregar la salsa blanca, sal, pimienta y apenas procesar hasta unir.
4. Tomar porciones de la mezcla del tamaño de la palma de una mano; pasar por el huevo batido; la harina; y freír en un aceite bien caliente.
5. Retirar, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir con ensalada de verdes y tomatines.