Alfajores de maicena

Ingredientes

Para la masa: 

• Manteca 200 grs 
• Azúcar 150 grs 
• Esencia de vainilla 1 cdta 
• Ralladura de 1 limón 
• Almidón de maíz 300 grs 
• Harina 000 100 grs 
• Polvo de hornear 2 cdtas 
• Bicarbonato de sodio 1 cdta 
• Yemas 4 

Para el relleno clásico:

• Dulce de leche repostero c/n 
• Coco rallado c/n 

Para el relleno crocante: 

• Dulce de leche repostero c/n 
• Nueces 1 puñado 
• Maní 1 puñado 
• Coco 1 puñado

Preparación

PARA LOS ALFAJORES DE MAICENA CLÁSICOS:

1. Batir la  manteca pomada y el azúcar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla
2. Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear.
3. Agregar las yemas y mezclar hasta formar una masa lisa.
4. Dejar reposar la masa en la heladera por 1 hora. 
5. Estirar la masa  de 1/2 cm de espesor, espolvorear con fécula y cortar discos 
6. Hornear  a 170 grados en placa enmantecada por 8 a 10 minutos.
7. Despegar las tapitas en frio y rellenar con dulce de leche y rebosar el borde en coco.

PARA LOS ALFAJORES DE MAICENA DE CHOCOLATE: 

1. En la masa reemplazar 25 grs de la harina por cacao amargo. 
2. Rellenar con un mezcla crocante de dulce de leche con nueces, mani y coco. Bañar en chocolate.