Cheesecake Marmolado

INGREDIENTES

• 150 g de galletitas de chocolate
• 100 g de manteca derretida
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 cc de leche + 4 cucharadas
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 400 g de queso crema
• 200 cc de crema de leche batida a punto chantilly
• 250 g de chocolate semiamargo
• 1 molde de 24 cm de diámetro

PREPARACIÓN

1. Procesar las galletitas. Agregar la manteca derretida dentro y continuar procesando hasta formar la masa.
2. Luego, forrar la base del molde presionando con una cuchara.
3. Mezclar las yemas con 80 g de azúcar y la leche en una cacerola.
4. Cocinar a fuego mínimo revolviendo hasta que se espese, pero que no hierva.
5. Agregar la gelatina sin sabor hidratada con las 4 cucharadas de leche fría.
6. Reservar.
7. Batir las claras con un batidor, agregar 120 g de azúcar y cocinar a baño María batiendo siempre hasta que esté tibio.
8. Reservar.
9. Colocar la mezcla de yemas en un bol y agregar el queso crema.
10. Procesar para unir.
11. Agregar esta preparación al merengue y luego incorporar la crema batida mezclando suavemente con el batidor.
12. Separar una tercera parte y agregar 150 g de chocolate derretido.
13. Mezclar apenas con la otra parte de la preparación para el marmolado.
14. Llenar el molde.
15. Llevar al frío.
16. Decorar con rulos de chocolate hechos con un pelapapas.