Tentadora torta alfajor

Ingredientes

Para la masa galleta de chocolate:

• Harina 0000 380 grs 
• Azúcar 240 grs 
• Cacao amargo 130 grs 
• Bicarbonato de sodio 1/2 cda 
• Sal 1 1/2 cdita 
• Manteca 340 grs 

Para los rellenos: 

• Crema de leche 
• 200 cc Chocolate blanco 
• 200 grs Manteca 30 grs 
• Dulce de leche repostero 500 grs 

Para la cobertura: 

• Chocolate semi-amargo 200 grs 
• Crema de leche 150 cc 
• Manteca 50 grs

Preparación

Para la masa de galleta de chocolate:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco. 
2. Tamizar los ingredientes secos. 
3. Incorporar los secos a la mezcla de manteca y azúcar. 
4. Dejar descansar la masa en heladera por media hora. 
5. Estirar la masa de 3 mm de altura aproximadamente y cortar discos de 25 cm aproximadamente. 
6. Colocar sobre una placa y llevar a la heladera por 20 minutos aproximadamente. 
7. Hornear a 160ºC por 12 minutos y dejar enfriar. 

Para el relleno de chocolate blanco:

1. Hacer una ganache de chocolate blanco. 
2. Agregarle la manteca pomada. 
3. Dejar enfriar y batir hasta que esté firme.

Para el armado de la torta:

1. Armar la torta empezando con una base de galleta, otra capa de ganache de chocolate blanco, otra de galleta, otra de dulce de leche repostero. 
2. Así sucesivamente hasta hacer 4 capas de cada relleno. 
3. La capa de ganache, de dulce de leche y de galleta deben tener el mismo grosor. 
4. Cubrir con una ganache de chocolate negro, que chorree sobre las capas.